Es indiscutible que la tortilla de patata y cebolla es lo más. Y precisamente por eso, es importante que haya una versión vegana donde podamos sustituir el huevo y que el resultado sea bueno.
El sustituto del que hablo es la harina de garbanzo. Es increíble el buenísimo resultado que da, tanto de sabor como textura. Está claro que no sabe a huevo, pero tampoco a garbanzo, y de verdad que está riquísima.
Además es muy sencilla de hacer, y a nivel nutricional seguimos teniendo un buen aporte proteico gracias a los garbanzos 🙂
Os dejo la receta. Probadla!
Ingredientes para una tortilla mediana
➡ 70 g de harina de garbanzo
➡ 180 ml de agua
➡ 400 g de patata
➡ 150 g de cebolla
Preparación:
Cortamos las patatas a rodajitas finas y las hacemos al microondas. Yo tengo una vaporera para micro, de esta forma se cocinan sin aceite y la tortilla es mucho más ligera. Mientras tanto, pochamos bien la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Por otro lados se mezcla el agua con la harina de garbanzo hasta que obtengamos una masa homogénea.
Cuando la patata está hecha, la ponemos en la sartén y la mezclamos con la cebolla. A mi me gusta chafarla un poco.
A continuación echamos la mezcla de harina de garbanzo y agua y vamos dejando que cuaje, para después darle la vuelta (igual que la tortilla convencional).
A disfrutar!