Panes “integrales”, ¿cómo reconocer un pan integral de verdad?

6335047069_8b66f01ffb_b

Como ya expliqué en otra entrada, un cereal integral está formado por el salvado (rico en fibra y micronutrientes), el germen (rico en antioxidantes y fitonutrientes) y el endospermo (rico en hidratos de carbono). Con los tratamientos de refinado se reduce bastante la cantidad de vitaminas, minerales y fibra del cereal, cosa que no ocurre en el caso de consumir el grano integral, el cual incluye las tres partes del grano. Por ello, los cereales integrales tienen mayor cantidad de fibra (proporcionando mayor sensación de saciedad), vitaminas y minerales que los cereales refinados. Además, tienen un bajo índice glucémico, por lo que la glucosa se liberará lentamente y sin producir picos de glucemia. En cuanto al aporte calórico, es similar en ambos, así que no es cierto el típico mito de “los cereales integrales adelgazan”, simplemente que aportan mayor cantidad de nutrientes, y por eso son más recomendables.

Continue reading “Panes “integrales”, ¿cómo reconocer un pan integral de verdad?”

¿Sabes lo que comes cuando vas al cine?

¡Hola! el articulo de este mes trata del cine. ¿Qué nos pasa que cada vez que vamos al cine queremos comer y beber algo? da igual que llevemos el estómago lleno y que no tengamos hambre, siempre cae algo.

Continue reading “¿Sabes lo que comes cuando vas al cine?”

Barritas de cereales ¿una buena opción?

¡Hola a todxs! hoy os voy a hablar de otro tema que muchas veces me toca comentar. Hay determinados productos que parecen saludables pero que en realidad no lo son tanto, y unos de ellos son las barritas de cereales.

En muchas ocasiones se utilizan para comer entre horas, para llevar en el bolso y echar mano de ellas a la hora de la merienda o del almuerzo y las personas que las consumen, por lo que yo he podido comprobar, están convencidas de que son una muy buena opción porque son pequeñas, tienen fibra y en algunos casos, son de cereales y fruta.

¿Son realmente tan saludables como las pintan? ¿hay otras opciones mejores para comer entre horas?

Continue reading “Barritas de cereales ¿una buena opción?”

Hablemos de bebidas vegetales

¡Hola! hoy vengo a hablaros sobre el mundo de las bebidas vegetales. Cuando nos enfocamos en la leche de vaca, todo el mundo lo tiene muy claro para elegir: entera, semidesnatada y desnatada, y yendo un poco más allá la leche sin lactosa. Pero cuando alguien decide comenzar a sustituir la leche animal por la bebida vegetal se abre un gran abanico de posibilidades y sabores que muchas veces confunden al consumidor, quien no sabe si está escogiendo bien o no.

Continue reading “Hablemos de bebidas vegetales”

¿Todos los chocolates son iguales?

C H O C O L A T E

Solo con leer esta palabra seguro que a muchos de vosotr@s se os hace la boca agua (a mí también), y no es para menos. Creo que hay a poca gente en este mundo que no le guste el chocolate, pero por otro lado también es muy evitado por su alto valor calórico y de azúcares.
No es necesario eliminarlo al 100% de nuestra dieta, además su consumo se asocia con  algunos beneficios debido a su contenido en antoxidantes y polifenoles. Esperad, esperad, no dejéis de leer. Esta es una buena noticia, pero hay que ponerle una “coletilla”: …siempre y cuando elijamos un chocolate de calidad.

En primer lugar no podemos denominar chocolate a cualquiera, ya que muchos de los que se venden en el supermercado, por no decir la mayoría, llevan un porcentaje tan bajo de cacao que son de todo, menos chocolate. Estos son el chocolate con leche y el “chocolate” blanco.
El chocolate con leche, está elaborado con un porcentaje de cacao inferior al 50% al que se le añade leche y azúcar. Azúcar en bastante cantidad, por cierto.
Por otro lado está el “chocolate” blanco, y lo pongo entre comillas porque no se le debería llamar así, ya que de chocolate no tiene nada. Está elaborado únicamente con manteca de cacao, azúcar y leche. En este caso, por tanto, no hay porcentaje ninguno de cacao.
Por delante de todos, está el chocolate negro. Está elaborado con pasta de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo y azúcar. También se le suele añadir lecitina de soja que se utiliza domo emulsionante. Dentro de éste hay mejores y peores y para identificarlos, deberemos fijarnos en el porcentaje de cacao utilizado en su elaboración, el cual tiene que ser del 70% o superior.

Para poneros un ejemplo mirad estas tres tabletas. Todos son chocolate negro, pero varía el porcentaje de cacao. El de Nestlé contiene un 44% de cacao, el de valor tiene un 70% y el de Lindt contiene un 99% de cacao.

Sin títulolindt_excellencebar50g_99cacao.png

2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Lo recomendable sería, como he dicho anteriormente, escoger el chocolate con un porcentaje mayor de cacao ya que esto nos asegura que es más “puro” y con menos cantidad de azúcar añadido. No podemos meter en el mismo saco a todos los que se hacen llamar “chocolate negro”, los que marcan la diferencia son los que contengan al menos un 70% de cacao.

Si atendemos al contenido de azúcar, grasa y calorías, evidentemente varían mucho en función de si es negro, blanco, con leche o con más cositas añadidas (galletas, frutos secos, caramelo, etc). En esta tabla os muestro las diferencias entre algunos de ellos:

j
* Valores sacados de la web del supermercado del Corte Inglés.

Como veis, conforme aumentamos el porcentaje de cacao, disminuye la cantidad de azúcar. El resto de valores es parecido. Sabemos que el chocolate sea cual sea es calórico y con alta cantidad de grasa.

Si nos salimos de los típicos chocolates, hay miles de variedades rellenos de “cosas”, pero he escogido el que os he mostrado en la tabla (con leche relleno de cacahuete y caramelo) por poneros un ejemplo de la barbaridad de ingredientes basura que pueden contener. El primer ingrediente ni siquiera es el propio cacao (del que solamente hay un humillante 10%) sino que es el azúcar en varias formas (jarabe de glucosa, jarabe de azúcar invertido, azúcar caramelizado), también contiene grasa de palma entre otras cosas. Vamos que de lo que se anuncia lleva bastante poco, ya que justamente tanto el cacao como los cacahuetes brillan por su ausencia.

jj.jpg

Por otro lado tenemos los chocolates sin azúcares añadidos. No llevan azúcar y eso los hace diferentes y más llamativos para mucha gente, pero hay que tener cuidado ya que siguen siendo calóricos y la grasa puede ser igual de mala en un chocolate blanco normal que en uno sin azúcar. Por tanto, el consumo de este tipo de chocolates deberá ser el mismo que en sus homólogos: esporádicamente e igualmente controlando el porcentaje de cacao.

Como siempre, os doy algunas ideas de postres con chocolate que podéis elaborar en casa y que son mucho más saúdables que los comprados. Sin azúcar y sin renunciar al sabor del chocolate 🙂 por ejemplo estas brownie-galletas que hice el otro día, estas natillas de chocolate que nos aporta Silvia Romero en su blog, o esta mousse de chocolate de Leticia García.

Ya veis que no hay por qué renunciar a este placer divino, pero siempre se pueden elegir las mejores opciones y comerlo esporádicamente.

 

Fruta de temporada: UVA

¡Hola! hoy vengo a hablaros sobre una de las frutas de temporada que más me gustan. En Octubre vienen múltiples frutas y verduras, y concretamente os voy a hablar de unas de mis preferidas: las uvas. Continue reading “Fruta de temporada: UVA”