RISOTTO DE CALABAZA

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¡Hola!

La verdad que yo no soy una gran apasionada del arroz, pero sí que hay una preparación en concreto que me encanta: el risotto. Y aprovechando que estamos en temporada de calabaza, y que en esta época siempre tengo en la nevera…he preparado un risotto de calabaza que está buenísimo.

Ya sabéis que muchas recetas las improviso, y las cantidades de los ingredientes son totalmente a ojo hasta obtener la textura y sabor que me gusta.

Ingredientes par dos personas:

  • Arroz basmati (unos 140 g para dos personas).
  • Media cebolla dulce hermosa (en mi caso de Fuentes de Ebro).
  • Dos rodajas de calabaza.
  • Caldo de verduras.
  • Sal y pimienta negra.
  • 100 g de queso parmesano (en mi caso grana padano).

Preparación:

  1. Cocinar el arroz como indique en el paquete. En mi caso, durante unos 15 minutos.
  2. Mientras tanto, ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio la cebolla y la calabaza cortada en trozos pequeños para que se haga antes.
  3. Añadimos sal y pimienta negra y caldo de verduras (un poquito, sin que rebose, solamente que cubra mitad de la sartén. Es preferible añadir más adelante más caldo si nos queda muy espesa).
  4. Cuando esté la calabaza hecha, ponemos todo en un vaso de batidora y trituramos bien junto con el queso parmesano, hasta que quede una textura bien finita. En este punto, podemos añadir más caldo si queremos la salsa más líquida, aunque mi recomendación es que quede más bien espesa.
  5. Mezclamos el arroz con la salsa hasta que quede integrado, y añadimos más pimienta negra al gusto.

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