Albóndigas y hamburguesas de garbanzos y tofu

Hola! esta es la tercera receta seguida que publico sobre albóndigas y hamburguesas veganas, pero la verdad es que he descubierto un mundo nuevo, ya que estas masas permiten muchísimas combinaciones y son una idea genial para meter proteína vegetal de distintas formas a los platos. Para mí es mucho más cómodo hacerlas tipo albóndigas, pero se pueden chafar y hacer «filetes» o «hamburguesas», según el plato 🙂

En este caso, es una adaptación de una receta vista en la web de Delantal de Alces 🙂

Ingredientes (me han salido 4 hamburguesas y bastantes albóndigas para dos o tres días):

  • 400 g de garbanzos cocidos-
  • 275 g de tofu (yo siempre utilizo el de Lidl, me encanta la textura).
  • Media cebolla dulce.
  • Medio pimiento rojo grande.
  • Olivas negras.
  • Especias: cúrcuma, pimienta negra, orégano y comino.
  • Pan rallado (a ojo, para compactar un poquitín la masa).

Preparación:

  1. Pochar un poco la cebolla junto con el pimiento rojo en una sartén con aceite de oliva.
  2. Mientras, en una picadora/batidora, trituramos los garbanzos junto con el tofu. El tofu de Lidl es perfecto porque no tiene apenas caldo, es muy firme. Si usáis un tofu con más caldo, es muy importante que lo aplastéis y que quitéis el máximo de este líquido porque si no, la masa quedará demasiado húmeda y será difícil formar las albóndigas, y más aún las hamburguesas.
  3. Añadimos a la mezcla la cebolla y el pimiento, y todas las especias, y mezclamos muy bien.
  4. Ahora añadimos olivas negras en trocitos y mezclamos.
  5. Por último, agregamos pan rallado hasta que podamos formar bien una albóndiga sin que se nos rompa.
  6. Solo nos queda poner las albóndigas o la hamburguesa a la plancha hasta que se dore. Con cuidado, ya que a diferencia de las albóndigas de lenteja y soja texturizada, esta masa queda más húmeda y puede romperse con más facilidad.

Os dejo por aquí más ideas de albóndigas vegetales:

De tofu

De lentejas y calabacín

De lentejas y soja texturizada

De brócoli, cebolla y queso con salsa de piquillos

1 pensamiento sobre “Albóndigas y hamburguesas de garbanzos y tofu”

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