Hoy os traigo una receta para incluir legumbre de otras formas. Porque sí, la legumbre podemos comerla de muchísimas formas, y no solo en el típico plato caliente de lentejas o garbanzos. Es muy versátil y podemos utilizarla para hacer ensaladas, albóndigas, hamburguesas, pizzas o incluso postres.
Además, si la incluimos triturada o machacada, como en esta receta, es más fácil de digerir, y ayudará mucho a aquellas personas que sienten una gran hinchazón tras comer un plato de legumbre.
Estas hamburguesas que os dejo hoy, son aptas para personas veganas y con la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Ingredientes (salen 3):
- 150 g de lentejas
- 30 g de soja tezturizada
- Una cebolla morada pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- 30 g de harina de garbanzo
- Aceite de oliva
- Especias: orégano, comino, perejil y pimienta negra.
Preparación:
- Ponemos a hidratar en agua la soja texturizada mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Picamos la cebolla y el ajo en una picadora o batidora.
- Añadimos las lentejas bien escurridas, y picamos todo bien.
- Escurrimos la soja, presionando bien para que no quede nada de líquido, y la agregamos a la mezcla. Picamos hasta que quede todo integrado.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva, las especias y la harina de garbanzo. Mezclamos bien.
- Formamos las hamburguesas (si os queda una masa poco manejable, poned un poco más de harina de garbanzo o pan rallado).
- Las cocinamos a la plancha con cuidado de que no se rompan 🙂