Bizcocho de manzana

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Hola! hoy os traigo una receta dulce sin chocolate…y eso ya es mucho para mí ya que siempre le tengo que poner chocolate a todos los dulces😂 pero este bizcocho de manzana está riquísimo y no le hace falta añadirle nada más.

Es esponjoso aunque húmedo, y es normal al llevar buena cantidad de manzana triturada en la masa, así que si solamente os gustan os bizcochos secos, no os lo recomendaría. Aún así, está muy rico y es bastante saciante.

Ingredientes:

  • 240 g de manzana (yo he usado Pink Lady) y un poquito para decorar.
  • 75 g de harina integral de trigo
  • 75 g de avellanas molidas
  • 3 huevos camperos
  • 9 dátiles
  • 60 ml de bebida de arroz (o cualquier bebida vegetal o leche)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Medio sobrecito de levadura en polvo
  • Canela

Preparación:

Comienza por triturar bien las avellanas hasta que queden molidas y por otro lado, tritura también la manzana. Reserva ambos.

Tritura los dátiles junto con el aceite y la bebida vegetal para obtener una especie de pasta.

Añade a la mezcla de los dátiles los huevos, y tritura todo bien.

Ahora, añade los ingredientes más secos: harina, avellanas molidas, levadura y canela. Y bate todo bien para que quede lo más homogéneo posible.

Ahora añade la manzana y sigue mezclando.

Pon toda la mezcla en un molde engrasado con aceite de oliva y hornea a unos 180º durante unos 60 minutos, o hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste salga seco. El tiempo de horneado dependerá del tipo de molde que uséis.

*Recomendación: si no os gustan los bizcochos húmedos, podéis usar un molde grande, para que la altura del bizcocho sea baja y por tanto, quede más seco. Yo lo he preparado en un molde pequeño tipo plum cake y le ha costado más hacerse, además de quedar con bastante altura y por tanto más húmedo.

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