Noodles con verduras y tofu

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Ingredientes:

  • Noodles de arroz
  • Medio calabacín mediano
  • Medio pimiento rojo
  • Un pimiento verde italiano
  • Media cebolla
  • Dos zanahorias
  • Tofu firme
  • Salsa de soja sin azúcar añadido
  • Jengibre en polvo
  • Cúrcuma
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Primero ponemos a cocer los noodles según lo que indique en el paquete. En mi caso, 9 minutos.

Mientras, cortamos las verduras en trozos no demasiado pequeños y las ponemos a cocinar con aceite de oliva en una sartén. Añadimos sal, pimienta negra. una puntita de jengibre y de cúrcuma (aunque la cantidad de especias va a vuestro gusto. A mi me gusta todo suave). Dejamos cocinar a fuego medio-bajo.

Mientras se hacen las verduras, cortamos el tofu a cubos y los hacemos a la plancha a fuego fuerte o hasta que estén dorados por fuera. Igualmente irá a vuestro gusto, a mi me gusta el tofu tirando a duro, pero si queréis podéis cocinarlo menos y os quedará más blandito.

Cuando estén listas las verduras, añadimos un chorrito de salsa de soja y removemos bien. Añadimos el tofu y seguimos mezclando.

Por último, agregamos los noodles y removemos para que quede todo integrado.

¡Listos!

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