Quiché de brócoli y chorizo vegetal (sin masa)

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¡Hola! me encantan los quichés pero los prefiero sin tener que utilizar una masa quebrada en la base. De esta forma nos ahorramos una buena cantidad de hidratos de carbono y además es más rápida de preparar 🙂

Aquí os dejo la receta de la mía.

Ingredientes (salen 4 raciones o 2 bastante generosas):

  • 3 huevos camperos
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Bebida de almendra para cocinar (le he puesto un chorrito) la utilizo de la marca Ecomil Cuisine. También podéis usar leche.
  • Sal y pimienta negra
  • Chorizo vegetal de marca Avus. Es el mejor que he probado nunca, está buenísimo.
  • Queso parmesano para poner encima de la quiché. Totalmente opcional.

Preparación:

Primero ponemos a cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el calabacín y el brócoli. Añadimos también el chorizo cortado en rodajas o trocitos más pequeños.

Mientras, batimos los huevos en un bol junto con la bebida de almendra o la leche. Añdimos también sal y pimienta negra.

Mezclamos las verduras con los huevos, y directamente lo vertemos en un molde engrasado con aceite de oliva.

Ponemos queso por encima, y horneamos a 200ºC durante unos 30-35 minutos.

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