Ya llevaba tiempo queriendo probar a hacer un bizcocho con dátiles como endulzante. El otro día hice un bizcocho que no me salió nada bien, y busqué recetas para hacer uno de zanahoria con dátiles. Entonces encontré una receta genial del blog “AplicandoBLW” y es la que os muestro aquí, la he seguido tal cual, solamente que yo no he usado bebida de avena porque no tenía, y además he utilizado harina integral de espelta.
En otra ocasión también hice otro bizcocho de zanahoria sin azúcar, pero sin dátiles y con otro tipo de ingredientes. Personalmente me quedo con este que os dejo hoy aquí.
Ingredientes:
- 4 huevos camperos
- 60g de dátiles deshuesados
- 130g de leche semidesnatada
- 60g de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas (230 – 250 g)
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 200g de harina de espelta integral (aunque podéis utilizar otra)
- Canela
- Pizca de sal.
Preparación:
- Deshuesamos los dátiles y los trituramos junto con un poco de la leche hasta que se forme una especie de pasta.
- Ponemos esta pasta en un bol junto con los huevos y mezclamos bien.
- Añadimos el aceite y el resto de la leche y mezclamos.
- Pelamos las zanahorias y las rallamos finitas. Agregamos a la mezcla.
- Añadimos la harina, la levadura, la canela, y la pizca de sal y mezclamos todo bien.
- Ponemos la mezcla en un recipiente para horno (untado previamente con aceite) y horneamos a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que pinchemos con un cuchillo y salga totalmente seco.
Espero que os guste 🙂