¡Hola! hoy os traigo receta nueva, de esas ricas y que a todxs nos gustan. Y es que el otro día vi una receta de unas galletas sin azúcar en la web de El Comidista...y para mí es el referente en cuanto a recetas de calidad. Si sale en El Comidista, está buena seguro.
No la he hecho tal cual pone ahí, y por eso quizás tampoco me han quedado igual exactamente, pero el resultado me ha gustado bastante. La receta original la tenéis en la web de El Comidista, y yo os dejo aquí la que he hecho yo.
Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 120 g de crema de cacahuete (yo la hice casera)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de aceite de coco
- 5 dátiles (sin azúcar añadido)
- 2 huevos
- 120 g de harina integral de espelta
- 80 g de copos de avena
- Una cucharada de postre rasa de levadura química en polvo
- Una pizca de sal
- 3 onzas de chocolate 70%
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Preparación:
- Picar los dátiles hasta formar una especie de pasta.
- En un bol, machacar el plátano y después añadir la pasta de dátil, los huevos, la esencia de vainilla, el aceite de oliva y el aceite de coco.
- Añadir también la crema de cacahuete. Yo la hice casera triturando cacahuetes tostados, pero si no queréis hacerla podéis comprar alguna que sea 100% cacahuete y sin azúcar añadido.
- Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea.
- Añadir la harina junto con la sal y la levadura. Mezclar.
- Por último, picar en trocitos el chocolate y añadirlo a la mezcla.
- Poner papel de horno en una bandeja e ir formando galletas con ayuda de dos cucharas.
- Hornear a unos 170º durante unos 10 minutos. Yo, lo he hecho un poco “a ojo” tanto con la temperatura como con el tiempo (sé que está mal, pero me apaño bien así). Así que he puesto el horno a 170º, luego lo he ido bajando para que no se quemen y cuando he metido la punta de un cuchillo y ha salido seca, han estado listas.