ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y CALABACÍN

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Ingredientes para unas 16 unidades:

➡1 bote de lentejas en conserva
➡ Media cebolla dulce
➡Medio calabacín grande
➡ Avellanas picadas
➡Un poquito de pan rallado
➡Especias: curry, orégano, pimienta negra y canela.

Preparación:

🍴Cocinar la cebolla y el calabacín en una sartén con aceite de oliva. Agregar las especias y un poco de sal.
🍴 Escurrir bien las lentejas y lavarlas con agua. Las ponemos en un bol y las aplastamos hasta hacerlas una pasta.
🍴 Añadimos las avellanas, las verduras cocinadas y el pan rallado. Mezclamos bien.
🍴Dejamos la masa en el frigorífico durante unos 15 minutos.
🍴 Vamos haciendo bolas y las pasamos por la sartén. También podrían hacerse al horno.

👁!! Quedan blanditas. No esperéis la textura y consistencia de una albóndiga de carne. Estas quedan más blandas pero…están en doble de buenas😋 .

Yo las he acompañado de salsa de tomate casera.

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