Bizcocho de zanahoria (sin azúcar)

Ya llevaba tiempo queriendo probar a hacer un bizcocho con dátiles como endulzante. El otro día hice un bizcocho que no me salió nada bien, y busqué recetas para hacer uno de zanahoria con dátiles. Entonces encontré una receta genial del blog “AplicandoBLW” y es la que os muestro aquí, la he seguido tal cual, solamente que yo no he usado bebida de avena porque no tenía, y además he utilizado harina integral de espelta.

En otra ocasión también hice otro bizcocho de zanahoria sin azúcar, pero sin dátiles y con otro tipo de ingredientes. Personalmente me quedo con este que os dejo hoy aquí.

Ingredientes:

  •  4 huevos camperos
  • 60g de dátiles deshuesados
  • 130g de leche semidesnatada
  • 60g de aceite de oliva
  • 3 zanahorias medianas (230 – 250 g)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 200g de harina de espelta integral (aunque podéis utilizar otra)
  • Canela
  • Pizca de sal. 

Preparación:

  1. Deshuesamos los dátiles y los trituramos junto con un poco de la leche hasta que se forme una especie de pasta.
  2. Ponemos esta pasta en un bol junto con los huevos y mezclamos bien.
  3. Añadimos el aceite y el resto de la leche y mezclamos.
  4. Pelamos las zanahorias y las rallamos finitas. Agregamos a la mezcla.
  5. Añadimos la harina, la levadura, la canela, y la pizca de sal y mezclamos todo bien.
  6. Ponemos la mezcla en un recipiente para horno (untado previamente con aceite) y horneamos a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que pinchemos con un cuchillo y salga totalmente seco.

 

Espero que os guste 🙂

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